Demos
Día: 15 de octubre
Hora: 9:00am - 12:00m
Lugar: Auditorio Padre Sucre
El acceso será por orden de llegada.
Equipando cocinas
Una conversación entre expertos donde abordarán su experiencia en el equipamiento de cocinas profesionales, destacando la necesidad de adaptarlas al concepto gastronómico y la importancia de manejar criterios clave como puntos de tensión y normas sanitarias, entre muchos otros, para lograr un óptimo funcionamiento.
Día: 15 de octubre
Hora: 10:00am – 10:45am
Lugar: Salón XPR Arquitectura
El acceso será por orden de llegada.
Diseñando restaurantes
Una conversación entre expertos donde abordarán su experiencia en el diseño de restaurantes y la importancia de manejar criterios clave para lograr un óptimo funcionamiento.
Día: 16 de octubre
Hora: 10:00am – 10:45am
Lugar: Salón XPR Arquitectura
El acceso será por orden de llegada.
Comersaciones bloque de la mañana
Día: 16 de octubre
Hora: 8:30am - 12:10m
Lugar: Auditorio Padre Sucre
El acceso será por orden de llegada.
Comersaciones bloque de la tarde
Día: 16 de octubre
Hora: 12:20m - 4:20pm
Lugar: Auditorio Padre Sucre
El acceso será por orden de llegada.
Explorando - día 1
Visita guiada para descubrir la Sala Lovera y la colección gastronómica de la Biblioteca de la UCAB. Marianne Robles, bibliotecóloga y especialista en gastronomía, revelará historias, detalles y curiosidades de los libros donados por la familia del profesor e historiador José Rafael Lovera.
Día: 15 de octubre
Hora: 2:00pm
Lugar: Biblioteca UCAB
El acceso será por orden de llegada.
Explorando - día 2
Visita guiada para descubrir la Sala Lovera y la colección gastronómica de la Biblioteca de la UCAB. Marianne Robles, bibliotecóloga y especialista en gastronomía, revelará historias, detalles y curiosidades de los libros donados por la familia del profesor e historiador José Rafael Lovera.
Día: 16 de octubre
Hora: 2:00pm
Lugar: Biblioteca UCAB
El acceso será por orden de llegada.
Innovando
Día: 15 de octubre
Hora: 2:00pm
Lugar: PB Edif. Cincuentenario
Regiones
Durante dos días, la plaza del estudiante recibirá representantes de Amazonas, los Llanos, Margarita, Sucre, Yaracuy y Mérida. Compartirán conocimientos sobre sus regiones y productos con degustaciones y ventas. Simultáneamente tendremos demostraciones de elaboración de casabe y mañoco junto al chef Nelson Méndez y quesos tradicionales junto a cocineros expertos.
Día: 15 y 16 de octubre
Hora: 10:00am - 5:00pm
Lugar: Auditorio Padre Sucre
Sobremesa
Expertos de distintas áreas se reunirán para reflexionar sobre la situación actual de la gastronomía en Venezuela, reconocer sus retos más urgentes y delinear un plan con acciones concretas que se puedan impulsar desde la sociedad civil para favorecer el desarrollo y fortalecimiento del sector.
Evento cerrado al público, se compartirán las conclusiones.
Cocina viva
En LAGA podrás disfrutar de Regiones para llevar, empanadas que celebran la tradición regional con rellenos típicos. También se presentarán dulces y panes emblemáticos, como pan de jamón y cachitos, además de actividades que muestran la riqueza gastronómica venezolana.
Día: 15 y 16 de octubre
Hora: 11:00am en adelante
Lugar: LAGA - Academia de gastronomía
Adriana Bañez
Mesa de trabajo
Ana Isabel Torrealba
Ponente
Anais Molina
Ponente
Aniello Merola
Ponente
Armando Paris
Expositor
Asdrúbal Oliveros
Mesa de trabajo
Astrid Aguiar
Mesa de trabajo
Camilo Riera
Ponente
Carlos Guerra
Expositor
Clemencia Abad
Mesa de trabajo
Cosmelina Sucre
Expositora
Cristina Reni
Ponente
Daniel Torrealba
Ponente
Daniel Verde
Ponente
Daniele Bonini
Mesa de trabajo
Diego Lepervanche
Mesa de trabajo
Elisa Bustamante
Mesa de trabajo
Elisa Padrón
Expositora
Fathima del Amazonas
Expositora
Fernando Escorcia
Expositor
Fernando Peñuela
Ponente
Franco Micucci
Ponente
Freddy De Freitas
Ponente
Gregori Pérez
Profesor
Harry Rivero
Expositor
Helena Carpio
Moderadora
Inés Ruiz Pacheco
Ponente
Issam Koteich
Ponente
Ivanova Decán Gambús
Ponente
Jesús Ascanio
Profesor
Jesús Méndez
Expositor
Joaquín Benítez
Mesa de trabajo
Johanna De Freites
Ponente
Juan Hernáez
Ponente
José Antonio Casanova
Ponente
Julio Trenard
Ponente
Julio Cubillán
Mesa de trabajo
Laura Helena Castillo
Moderadora
Ligia Velasquez
Moderadora
Lilian El Kareh
Jefe de taller
María Evans
Ponente
María Gabriela Vera
Profesora
María José Partipilo
Jefe de taller
María Teresa Del Castillo
Jefe de taller
Marianella Abadi Abilahoud
Moderadora
Marianne Robles
Moderadora
Maritza Vargas
Expositora
Martina Centeno
Jefe de taller
Mikel Aitor Zuloaga
Jefe de taller
Miro Popic
Ponente
Mónica Sahmkow
Moderadora
Nelson Méndez
Expositor
Ocarina Castillo
Ponente
Pedro Khalil
Mesa de trabajo
Pilar Cabrera
Mesa de trabajo
Priily Zambrano
Profesora
Richard Obuchi
Mesa de trabajo
Sasha Correa
Ponente
Sigrid Jelambi
Ponente
Sorelia Franco
Expositora
Teo Zurita
Expositor
Tomás Straka
Moderador
Vicente Pérez
Mesa de trabajo
¿Hacia dónde va la gastronomía de nuestro país?
Durante dos días, te invitamos a unirte a un espacio de diálogo y creación colectiva para abordar esta gran pregunta.
Desde una perspectiva colaborativa y crítica, exploraremos los retos que enfrenta la gastronomía ante el cambio climático, las innovaciones tecnológicas y las transformaciones sociales.
Juntos, buscaremos nuevas preguntas y posibles soluciones a dilemas clave como
la cocina del futuro, la escasez de alimentos, la relevancia de los saberes ancestrales en la era digital y la conexión entre sostenibilidad y justicia social.
Para más información sobre el evento puedes contactarnos a través de:
Instagram / @come.ucab
WhatsApp / 0424.233.72.03
Dirección: Avenida Teherán, Montalbán, Caracas.